鑫源銀絲面機(jī)可做出美味銀絲面
銀絲面是江蘇無錫的特色小吃，有30多年歷史。配料講究，操作工序嚴(yán)格，具有面細(xì)如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點(diǎn)，為《中國小吃譜》收輯品種之一。百年老店無錫拱北樓和樓上樓面館是當(dāng)?shù)乇容^有名的兩家制作銀絲面的老字號。在面粉中直接加入雞蛋清，再用細(xì)齒面刀軋制成面條，因而條潔白如銀，纖細(xì)如絲，故而得名。
鑫源銀絲面機(jī)可生產(chǎn)搟面皮,銀絲面；U.T.M異型面；條，片等多種花樣。生產(chǎn)搟面皮及面皮和各種豆類食品，比人工生產(chǎn)提高產(chǎn)量4倍，提高經(jīng)濟(jì)效率6倍，并且生產(chǎn)的食品軟硬適中口感好，均可涼拌，烹調(diào)。具有陜西老長安的獨(dú)特風(fēng)味。
該機(jī)特點(diǎn) １、操作簡便：用照明電源、只需將面水等混合物倒入機(jī)器，即可生產(chǎn)出產(chǎn)品。 ２、一機(jī)多用：調(diào)整模具，可生產(chǎn)銀絲面，涼皮、搟面皮、米皮、云絲面條、米線、釀皮、大拉皮等多種產(chǎn)品。 ３、結(jié)構(gòu)緊湊：體積小、重量輕、性能穩(wěn)定，占地１平方米，重７５公斤，時(shí)產(chǎn)約５０斤成品。 三：產(chǎn)品特點(diǎn) ；１、薄厚粗細(xì)可任意調(diào)整。 ２、產(chǎn)品薄筋光亮、滑溜爽口、極具民間風(fēng)味。 ３、本公司免費(fèi)培訓(xùn)調(diào)料泡制技術(shù)、該機(jī)一年內(nèi)免費(fèi)保修，終身維修。
銀絲面原料配方(制50碗)：
上白粉5公斤雞蛋清750克食堿40克干米粉500克(約耗75克)青蒜末75克白胡椒粉75克味精50克雞清湯(咸味)7.5公斤熟豬油375克。
制作方法：
1.將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水500克溶化后倒入，再加入雞蛋清拌和，揉搓成雪花狀面絮，15分鐘后，再反復(fù)搋揉均勻，然后上面機(jī)軋制(雙層2次，單層3次)，在單層滾卷面皮時(shí)撒干米粉(防粘)。再后用細(xì)口面刀，(33厘米有30個(gè)齒口)滾軋成50厘米長的銀絲生面條。
2.將味精、熟豬油、青蒜末平均分放于50只碗中，鐵鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水15公斤燒沸，生面條分2次煮熟，每只碗內(nèi)放入沸雞清湯(150克)，然后將面條均勻地?fù)迫胪肜铮錾虾贩奂闯伞?nbsp;
產(chǎn)品特點(diǎn)：雞湯清香，面條柔軟光滑，如再加蓋蝦仁、肉絲，則口味更佳。
注：河南省鞏義市孝義鑫源機(jī)械廠 聯(lián)系人：呂經(jīng)理 13523557057 歡迎咨詢！ |
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