關(guān)于普洱的茶葉知識
1、普洱茶生茶與熟茶到底有什么區(qū)別?
普洱茶分為生茶和熟茶,兩者區(qū)別還是挺大的:
從工藝上來說:生茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的普洱茶,而熟茶是經(jīng)過人工渥堆工藝發(fā)酵的。
從陳化上來說:生茶有更大的陳放價值,時間可以長達幾十年甚至上百年。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進程相當緩慢,視保存環(huán)境條件,至少需要近十年以上,時間越長,茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全,其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健,但韻致活潑生動,這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。而熟茶則放不了那么久,市場上提到的老茶多指生茶,但生茶是*對不會放成熟茶的,之所以有這樣的誤區(qū)是長久存放的普洱生茶茶湯會變紅。
從飲用歷史上來說:生茶飲用歷史悠久,而熟茶是上世紀70年代才創(chuàng)制的茶葉,它的出現(xiàn)是為了模擬生茶的陳化口感。
從茶湯和滋味上來說:熟茶湯色為紅褐色,生茶湯色較淺,呈黃綠色(不包含老茶);生茶口感較綠茶來得濃強,易出苦味,熟茶口感似紅茶般醇厚、濃郁、溫和。
2、好的普洱熟茶的五個標準是什么?
好的熟茶就是五個點:香、甜、醇、厚、滑,選料的級別越高,熟茶的醇厚感、香氣、飽滿度越好。而且年份越長,它陳化轉(zhuǎn)化的口感也越好。在這五個指標里最重要的指標就是“醇度”,也就是喝著要干凈、不能有雜味。
3、在家里應(yīng)該如何存放普洱茶?
普洱茶的存放并不難,只要注意避光和透氣,還有適宜穩(wěn)定的溫度和濕度就可以了,像家里的干燥柜子,有條件的還可以放在專門的紫砂缸或瓷罐、錫罐中。
不過存放前要檢查外包裝符不符合存放標準,比如包裝嚴不嚴密、是否是塑料包裝(塑料包裝不利于普洱茶的存放)等情況,如果不符合倉儲條件的需要重新包裝,此外,要隔絕有異味的物品,防止茶葉“吸味”。
4、普洱為什么多做茶餅,一餅357克的重量是怎么確立的呢?
其實一開始普洱茶的緊壓,只是為了在那一段時期中,解決交通不便引起的運輸損失。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸。歷史上一餅357克,七餅為一挑,方便計算以及騾馬馱運。云南的茶葉在古代大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地方,長途跋涉,為了運送方便同時能多運送茶葉,所以就有了磚、餅、沱等形狀。還有這樣加工出來的茶在香味口感營養(yǎng)方面會好一些。
5、普洱生茶為什么不能用沸水沖泡?
普洱生茶一定要用90度左右的水來沖泡,*對不能用沸水沖泡。為什么呢?因為生茶就像是綠茶一樣,茶箐比較嫩。泡茶的水溫一超過95℃,這個茶的苦澀味就會很突出,有的甚至會泡成菜茶!苦澀味一突出,其實就把生茶原有的美感全破壞掉了。
有些茶人就會來質(zhì)疑,說在云南當?shù)鼐褪?/TD>
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