關(guān)于烤魚，有這么一個傳說。蜀漢時期，劉備、關(guān)羽、張飛桃園三結(jié)義，祭罷天地，復(fù)宰牛設(shè)酒，聚鄉(xiāng)中勇士，得三百余人，于桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番！期間有個姓張的廚子，他有一手絕活叫炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當記頭功。”后劉備成都登基，定烤魚為蜀國國菜！這是關(guān)于四川烤魚的一個傳說！另據(jù)傳說，諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為“諸葛烤魚”的說法。
新食玳餐飲團隊在經(jīng)過長期對川渝傳統(tǒng)烤魚的研究的基礎(chǔ)上，并結(jié)合火鍋、干鍋等餐飲元素的特點，匯聚烤制技術(shù)之精華、吸取百家之所長，成功推出獨具特色的烤魚技術(shù)培訓(xùn)項目。
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