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千葉豆腐大豆分離蛋白 千葉豆腐大豆分離蛋白//千葉豆腐大豆分離蛋白

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公 司: 鄭州碩源生物科技有限公司 
發布時間:2023年01月28日
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公 司:鄭州碩源生物科技有限公司

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詳細說明

    我公司生產的大豆分離蛋白有滾揉凝膠910性、保水凝膠920性、注射ISP510性、ISP520低溫復配、乳化型ISP930
大豆分離蛋白是非轉基因大豆蛋白,產品呈微黃色粉末,具有良好的凝膠和乳化性能,廣泛用于乳化型肉糜制品以及魚糜制品中,易于與肉制品結合,改善產品的質地,提高彈性和切片性,提高產品的出品率,降低成本。它是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上,氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養豐富,不含膽固醇,是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一。
大豆分離蛋白的應用:
  1肉類制品:在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白,不但改善肉制品的質構和增加風味,而且提高了蛋白含量,強化了維生素。由于其功能性較強,用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中,再將肉塊進行處理,火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中,可取帶20~40%的魚肉。
  2乳制品:將大豆分離蛋白用于代替奶粉,非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面,不含膽固醇,是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產,可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象。


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