烤魚技術哪里有學
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重慶萬州烤魚,制作講究,融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川菜味火鍋用料特點,是種口味奇絕、營養豐富的風味小吃。采用秘制醬汁制作出來的萬州烤魚,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養,吃后口不干、不上火品味幽香、油而不膩,令人百食不厭。萬州即有火鍋湯底的香辣味道、又有烤魚肉質的焦酥口感,而配上以土豆,萵筍,青菜等調味配菜搭配在一起,可謂人間美味,是現在小吃市面上非常流行的特色美食。
1、萬州烤魚原材料與工具設備的認識;2、烤魚的腌制與處理方法;3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;4、各種醬料配制秘方與實際操作技巧;5、烤魚秘制紅油的配方和制作技術巧;6、各種配菜的處理方法與搭配;7、各種口味的萬州烤魚實操與練習;8、烤魚配菜的擺盤技巧;
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長沙湘源地小吃技術中心
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