蒸汽加熱夾層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱或導熱油。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
材質：
(a) 內鍋體不銹鋼(SUS304/ SUS316/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；
(b) 內外鍋體全不銹鋼(SUS304// SUS316/SUS316L)。
分類：
1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構
固定式主要由鍋體和撐腳組成；
可傾式主要由鍋體和可傾架組成；夾層鍋體*大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
可傾式夾層鍋放料時，先打開鍋蓋，再轉動手輪，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出；立式夾層鍋，物料從鍋底出料口排出。
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成
帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；
攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
支腳：
(a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。
(b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。
注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。
特點：
1、加熱高效
蒸汽加熱夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱）；電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱鍋及導熱油，*高可達280度導熱油沸點，由電控箱控制。
2、安全方便
夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠
技術參數：
規格型號 50 100 200 300 400 500 600
設備容積 L 50 100 200 300 400 500 600
夾層工作壓力 Mpa 0.09
0.30
蒸發量 Kg/h 30 40 65 75 100 150 200
加熱面積 ㎡ 0.40 0.60 1.00 1.44 1.65 1.90 2.30
能 耗 Kg/h 33 44 72 110 136 165 190
鍋體內徑×深 cm 60*45 70*52 80*55 90*63 100*68 110*75 120*78
攪拌速度 r/min 36
電機功率 Kw 0.37 0.37 0.55 0.75 0.75 1.1 1.1
結構形式 固定/可傾/攪拌
備注：容積，夾層工作壓力，電機功率，攪拌槳結構等可以根據客戶特定要求定做。
安裝說明：
蒸汽加熱夾層鍋
1、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉動。
2、安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應作空車試運檢查，待各轉動部件運轉正常后，方可投產使用。
3、進汽后，如接頭漏氣可旋緊螺帽，直到不漏為止。
使用注意事項：
蒸汽加熱夾層鍋
1、使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、安全閥,可根據用戶自己使用蒸汽的壓力,自行調整.
4、蒸汽鍋在使用過程中,經常計算蒸氣壓力的變化,用進汽閥適時調整。
5、停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。
6、可傾式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機械油。 |
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