近年來隨著經濟社會不斷進步，經濟全球化不斷發展，人們飲食習慣更加多樣化。悶鍋菜，作為一種時尚餐品，因其制作簡單、營養豐富，湯汁干香而味濃，近年來開始為越來越多的人所喜愛。今天重點向大家介紹下壓力山大燜鍋菜。
悶鍋可以使食物的香味發揮到*致,使得吃起來或聞起來更香,且營養不會隨空氣流失。不過由于自身條件影響，悶鍋適用菜品數量有限，壓鍋菜則在此基礎使其得到完善。
首先，通過高壓鍋可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，更加保證食品的健康安全；其次，和其他烹調方法相比，用高壓鍋燉肉基本不會造成蛋白質減少，同時能保護脂肪不被氧化；另外，高壓鍋烹調利于保護抗氧化成分。高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。*后，高壓鍋烹調有利消化。中國農業大學營養研究室發現，用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
壓鍋菜，即通過高壓鍋來完成的菜品制作，源于清朝濟南府歷城縣王家，其后人王彬先生傳承祖上百年古技藝，將王家私房菜與現代餐飲技術結合，大膽引進韓國五彩糖果壓力鍋，投入大量精力進行菜品研發。同時，王彬先生得到山東欣和食品工業有限公司協助，研發出專門用于壓鍋菜的秘制壓鍋醬，葷素食材自由搭配，改傳統的燒、煮技法為高壓燜燉，菜品原汁翻滾入味，口感鮮嫩。*終成功研發出享譽齊魯大地的“王氏壓鍋菜”。
在王彬先生的指導下，山東齊納餐飲管理有限公司于2015年底斥資打造3D色誘主題工業化風格餐廳——壓力山大。其設計理念來源于北京“798藝術區”，充分融合現代中式快餐元素，以藝術本位為主線，主打工業化“快時尚”風格，顛覆傳統餐廳概念。自經上市以來，憑借自身沁人心脾、芳香四溢、回味無窮的競爭優勢，壓力山大燜鍋菜便迅速得到了業界人士的廣泛認可和眾多消費者的一致好評。
如今越來越多的人重視飲食健康問題。作為時下健康飲食界的“后起之秀” ，壓力山大勢必“不忘初心”，為更多的消費群體帶來全方位、綠色、健康的美食享受。 |
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