近年來隨著經(jīng)濟(jì)社會不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不斷發(fā)展，人們飲食習(xí)慣更加多樣化。悶鍋菜，作為一種時(shí)尚餐品，因其制作簡單、營養(yǎng)豐富，湯汁干香而味濃，近年來開始為越來越多的人所喜愛。今天重點(diǎn)向大家介紹下壓力山大燜鍋菜。
悶鍋可以使食物的香味發(fā)揮到*致,使得吃起來或聞起來更香,且營養(yǎng)不會隨空氣流失。不過由于自身?xiàng)l件影響，悶鍋適用菜品數(shù)量有限，壓鍋菜則在此基礎(chǔ)使其得到完善。
首先，通過高壓鍋可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，更加保證食品的健康安全；其次，和其他烹調(diào)方法相比，用高壓鍋燉肉基本不會造成蛋白質(zhì)減少，同時(shí)能保護(hù)脂肪不被氧化；另外，高壓鍋烹調(diào)利于保護(hù)抗氧化成分。高壓鍋烹調(diào)能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質(zhì)是非常有利的。*后，高壓鍋烹調(diào)有利消化。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)山藥、芡實(shí)、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時(shí)，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調(diào)能幫助消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
壓鍋菜，即通過高壓鍋來完成的菜品制作，源于清朝濟(jì)南府歷城縣王家，其后人王彬先生傳承祖上百年古技藝，將王家私房菜與現(xiàn)代餐飲技術(shù)結(jié)合，大膽引進(jìn)韓國五彩糖果壓力鍋，投入大量精力進(jìn)行菜品研發(fā)。同時(shí)，王彬先生得到山東欣和食品工業(yè)有限公司協(xié)助，研發(fā)出專門用于壓鍋菜的秘制壓鍋醬，葷素食材自由搭配，改傳統(tǒng)的燒、煮技法為高壓燜燉，菜品原汁翻滾入味，口感鮮嫩。*終成功研發(fā)出享譽(yù)齊魯大地的“王氏壓鍋菜”。
在王彬先生的指導(dǎo)下，山東齊納餐飲管理有限公司于2015年底斥資打造3D色誘主題工業(yè)化風(fēng)格餐廳——壓力山大。其設(shè)計(jì)理念來源于北京“798藝術(shù)區(qū)”，充分融合現(xiàn)代中式快餐元素，以藝術(shù)本位為主線，主打工業(yè)化“快時(shí)尚”風(fēng)格，顛覆傳統(tǒng)餐廳概念。自經(jīng)上市以來，憑借自身沁人心脾、芳香四溢、回味無窮的競爭優(yōu)勢，壓力山大燜鍋菜便迅速得到了業(yè)界人士的廣泛認(rèn)可和眾多消費(fèi)者的一致好評。
如今越來越多的人重視飲食健康問題。作為時(shí)下健康飲食界的“后起之秀” ，壓力山大勢必“不忘初心”，為更多的消費(fèi)群體帶來全方位、綠色、健康的美食享受。 |
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