哪里有油炸串串香的做法培訓(圖)
油炸串串香是一種老少皆宜的中國傳統食品，是將蔬菜與肉塊、雞翅等食物用竹簽串起來，放入油鍋中經過高溫炸熟，然后再刷上一層秘制的醬料，香氣濃郁、味道辣爽勁道，尤其是雞翅、雞腿等肉類串串香，外皮金黃酥脆，里面的肉質緊密扎實，口感*佳。吃串串香隨時可以拿著竹簽直接吃，也可以用筷子將食物撥落在盤子中，非常方便又別具風情。醬料的配方與制作方法是本中心串串香的培訓重點，本中心的秘制醬料是采用數種香辛料按照嚴格比例搭配而成，制作出來的串串香具有香鮮、辣爽等特點，能夠讓食客回味無窮、吃了還想吃。
具體培訓內容：
一、原材料的認識和應選用；
二、各種食材的腌制方法；
三、原油下炸鍋的處理方法；
四、“黃金脆皮”的配制方法；
五、秘制干撒料的配比秘方及操作程序實操；
六、所需配菜的處理方法與技巧實操；
七、原料和配料的保鮮方法；
八、秘制香辣醬的配比與刷醬技巧；
九、炸爐、恒溫箱等設備的認識和使用；
十、油炸全流程及技巧實操；
1.雞米花2.炸雞腿3.炸雞翅4.炸棒棒雞5.炸里脊肉6.無骨香雞柳7.炸香辣羊肉串8.炸酥香雞骨9.炸雞排10.炸雞肉串11.炸牛排12.炸五香豆腐片13.脆皮炸香蕉14.炸薯條15.炸薯片16.炸蘋果17.炸包菜18.炸特色韭菜19.火腿腸20.黃金饅頭21.油炸冰激凌22.炸香菜23.油炸洋蔥圈圈（肉類、海鮮、蔬菜、水果）等等…
培訓過程
培訓過程先從選材開始到切工，秘方的配制，腌制時間控制，油炸全部過程等等。都有專業的師傅手把手的現場培訓每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會為止。
聯系人：李飛 技術和配方全教，毫無保留。
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培訓時間
不限制學習時間。隨到隨學，包教包會，學會為止。一般2－4天左右，視個人情況而定。公司承諾讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！ |
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