從飯館運營區(qū)域的斷定到飯館店面的選擇，我們底子上涵蓋了會影響飯館選址的要素，例如區(qū)域經(jīng)濟、區(qū)域規(guī)劃、文化環(huán)境、消費時髦、比
賽狀況、地址特征、經(jīng)濟本錢以及飯館的地理環(huán)境、生態(tài)環(huán)境、交通狀況、飯館的可見度等。在這許多的要素中，其間哪一點都有可能對飯
館的運營發(fā)生效果。從不少餐飲業(yè)人士關(guān)于開飯館選址的經(jīng)驗之談中，總結(jié)得出有選址十不宜，新入行的出資者大可抱著聞?wù)咦憬涞男木承?
納。其實，這十不宜的說法不少也是在人們的常理之中。
1.不宜在居民人口稀少的區(qū)域開飯館，如果飯館地址地域的常住人口少，且流動人口又不多，缺少人氣，很難構(gòu)成相對安穩(wěn)的消費群。
2.不宜在高速車道周圍開飯館。高速公路日夜絡(luò)繹不絕的是車輛不是人，因為要確保車流的高速標準，高速公路必定要求路面潔凈安全
，高速公路中心一般設(shè)有隔絕設(shè)備，兩頭馬路無法穿越，并且公路周圍也較少有商業(yè)網(wǎng)點和泊車設(shè)備。
3.不宜在高層樓房上開飯館。高層開飯館一般廣告效果較差，也不便利顧客。盡管有些高層飯館也派咨客在樓下迎候顧客，但往往不如
在地下的飯館簡略贏得顧客的消費。高層樓房開飯館只合適大酒店內(nèi)的酒家西餐廳，或者是知名度很高的飯館。
4.飯館大門不宜正對一條垂直的馬路，垂直旅程會因為過往的車輛而發(fā)生廢氣，構(gòu)成飯館周圍環(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾
滾中進行，大倒食欲。
5.飯館大門不宜正對兩座并排修建的樓房大廈之間留的一條冷巷。一是成為“穿堂風(fēng)”的風(fēng)口，影響到這個餐廳氣場很不安穩(wěn)，然后影
響運營者的健康與精力。二是因為門前巷子窄、墻高、陰沉沉的，顧客不肯進來，自然會影響生意。
6.飯館門口不宜選在風(fēng)口方位上，尤其是北方城市。不論北方或南邊城市，一到冬季北風(fēng)襲人，如果飯館門口朝風(fēng)，多指朝西北方向，
影響顧客入店進餐。
7.飯館不宜選在斜坡上。斜坡影響進餐顧客停放車輛。
8.餐飲門前不宜有障礙物，被修建物擋住店面，影響飯館的能見度，會削弱客源。其他特別是不能正對著大樹，樹體粗大強健樹葉茂盛
，空氣不流轉(zhuǎn)，且陰氣太重，一旦遇雷雨天還有使人觸電的危險。
9.行人匆促而過的當?shù)夭灰碎_飯館。因為過路的人群并無暇逛街購物，更無心尋尋食肆享受。
10.飯館大門不宜正對死巷（即無出路的街巷）。死巷空氣愁悶不通透，人流量較少，飯館對住死巷而設(shè)使人從心思上發(fā)生壓抑感和不
快，影響食欲，進而直接影響了飯館生意。
以上選址十不宜權(quán)且一聽，信不信由你，但仍是能避則避，避免日后生意有曲折時才醒悟到是其間的效果，屆時就難 |
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