油菜籽榨油機是由榨螺旋轉使料胚不斷向里推進，進行壓榨。由于料胚在油菜籽榨油機的榨膛內是在運動狀態下進行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產生了很大的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產生摩擦，造成相對運動。
油菜籽榨油機的壓榨菜籽油過程：
1.篩選：先用設備篩選出出碎殼和柴草等，然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物菜籽油。要求篩后菜籽雜質越少越好，最多不超過0.1%。
2.碾坯：可用石碾將油菜籽碾碎，碾時油菜籽不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好。
3.炒坯：將油菜籽進行炒籽。
4.裝垛：炒好后的坯子即為熟坯，要迅速包餅裝垛，包餅可采用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好后要壓實踩平，使中間略高。要求包餅要快而平，裝垛要正而直，以達到保持餅溫和延長壓榨時間的要求。
5.頭道壓榨：油菜籽榨油機要放在保溫的房間內，餅裝好后要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達到出油90%左右時，拆榨，卸餅，并用彎刀刮去餅邊(不應同餅一起粉碎，摻到生坯中去，再進行頭道壓榨)。
6.粉碎壓坯：將刮去餅邊的頭道餅用石碾進行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止。
7.用油菜籽榨油機二次壓榨：操作均同前述。
8.兩次壓榨所得的毛油合并用離心式濾油機過濾，濾后的菜籽油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復進行壓榨。
油菜籽榨油機使用后的保養妙招：
1. 每工作50小時后應檢查潤滑情況，油菜籽榨油機減速箱上面的油杯不得缺油，榨螺軸調整螺桿內軸承應從調整螺桿孔內每班加注黃油一次，嚴禁干磨。
2.各潤油部位應防止灰塵和其他雜質侵入，每年需檢查減速箱的機油質量一次，發現變質，應更換全部機油。
3. 當油菜籽榨油機壓榨量降低，出餅或出油不正常時，應將榨螺軸抽出，檢查榨螺、榨條、出餅圈的磨損情況，磨損零件要及時更換。
4. 油菜籽榨油機每班工作結束后，應清除機器內殘餅，擦干凈機器表面灰塵、油垢。
5. 生產季節結束后長期存放時，應對油菜籽榨油機行一次保養，并將榨螺、榨條、出餅圈拆洗重新涂油，放在干燥處。
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