湖南正宗碳鍋魚技術配方培訓
碳鍋魚一經推出就受到了廣大顧客的一致好評，很多顧客都詢問我們美味香碳鍋魚是怎么做的，希望可以學習，為了響應廣大顧客的請求，今天我們美味香就把這道美味的碳鍋魚的做法教給大家，大家只要按我們所說的步驟進行操作。相信只要多做幾次就一樣能做出美味的碳鍋魚了。
碳鍋培訓項目：
碳鍋雞、碳鍋魚、碳鍋排骨、碳鍋鴨、碳鍋兔肉、碳鍋牛肉、碳鍋羊肉、碳鍋狗肉、碳鍋鵝、碳鍋香辣底料、碳鍋麻辣底料、精品碳鍋高湯、秘制碳鍋醬料
培訓內容：
1.材料的選用；
2.各種配料、配方的比例；
3.操作過程中需要注意的要點；
4.專業老師從基礎的原材料開始操作制作流程；學員先做記錄；
5.老師實踐操作中講解的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
6.學員親自下手操作實踐，老師在旁邊指點
"碳鍋魚"，湯汁紅亮、魚肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃,五香味正，而且好吃不貴，大眾美食，不是火鍋卻勝似火鍋，吃了魚可以涮時令青菜，”碳鍋魚”以碳火烘烤，讓魚入味，最重要的是湯料，是否美味全要看這湯料了，鯰魚不肥不膩而且少刺。
碳鍋雞是選用特色種雞，一只雞足足有十幾斤，新鮮肉嫩有嚼勁，大鍋土灶，熱油爆炒，鎖住雞塊汁水，燜煮八成熟。隨后，將大鍋轉移至客人餐桌上，繼續用炭火燜上八分鐘就可以開吃了，雞肉鮮美多汁入味，越吃越香濃味道一絕。
吃完肉，在紅亮鮮美的湯汁中放入燙菜，金針菇，白菜，萵筍，海帶，豆皮，腐竹，粉絲等等，一股腦的全部倒入鍋中燙涮，涮菜融入了湯中雞肉特有的鮮美，吃起來味道更足。
有碳鍋魚，碳鍋狗肉，碳鍋野兔等，制作方法與碳鍋魚類似。
原料：雞一只。
配料：千張絲，大蒜，大姜，大蔥，香菜，干椒花椒。
調料：油，豆瓣醬，高湯。
制法：
1、將雞殺洗干凈，切成大塊，待用。
2、鍋里添入油，投入花椒辣椒豆瓣醬姜蔥蒜小火煸炒出香味，再放入雞塊，烹入料酒煸炒出香，加入高湯，下入千張絲，大火燒開，小火燉3分鐘倒入碳鍋里，上面放上香菜即成。
特點：湯汁紅亮、雞肉滑嫩、麻辣鮮香、孜然味濃，五香味正!
碳鍋魚雞在制作碳鍋魚時加入了三十余種配料及滋補藥材，使湯鮮味美的絕世菜肴又增添了有益無價的藥補功效，讓你的唇與美味親密接觸的同時，自己在不知不覺中吸收了身體所需的營養，美味滋補和強身健體的功效。
鄭重承諾
包教包會、吃住免費、學期不限、學滿意為止、學不會退還學費、開業去老師指導、常年免費技術咨詢、學員享受技術升級服務。
1、店面現場實地培訓，名師手把手教，學員親自動手做，以學員親自動手做為 |
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