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9月7日，號稱北京*家無人咖啡店的“友飲吧”無人咖啡店撤店，它的存在時(shí)間僅有五天。至于為什么撤店，據(jù)媒體報(bào)道，無人咖啡店的背后“操刀手”張陽回應(yīng)，這幾天運(yùn)營是為了測試場景，“單獨(dú)的無人咖啡售賣機(jī)不具備坐下聊天的場景”；還有就是北京*家無人咖啡店的主要設(shè)備——友飲咖啡機(jī)的四代機(jī)在測試中，與三代機(jī)相比，四代機(jī)的主要技術(shù)提升為機(jī)械手臂。“此次測試證明，四代機(jī)的用戶體驗(yàn)優(yōu)于三代機(jī)。”
撤店的原因與王順利的看法是一致的，他認(rèn)為不能說搭建一個(gè)房子，放一個(gè)咖啡售賣機(jī)，就可以叫做無人咖啡館。“無人咖啡館是一種整合了場地化、環(huán)境消費(fèi)及無人值機(jī)的業(yè)態(tài)單元，給客戶提供更多元化、更增值的一種場景化消費(fèi)。現(xiàn)在的咖啡館跟無人值守設(shè)備*大的區(qū)別是什么？是service（服務(wù)），搭一個(gè)房子里邊放臺機(jī)器，有service嗎？沒有service。”他認(rèn)為，環(huán)境與溝通都是服務(wù)的一種，現(xiàn)在的所謂無人咖啡館，沒有限制人流量，也沒有適合聊天的場景與環(huán)境，不能叫做咖啡館。
但張陽認(rèn)為，從無人販?zhǔn)蹤C(jī)到無人店會是將來的一個(gè)趨勢。但是在哪個(gè)階段實(shí)現(xiàn)，還要看未來的發(fā)展。“過程中給消費(fèi)者一種更好的體驗(yàn)，給消費(fèi)者一杯*致而標(biāo)準(zhǔn)的咖啡，同時(shí)這個(gè)過程中，應(yīng)該配備一些其他邊緣性的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者有一個(gè)非常清新舒適快節(jié)奏的環(huán)境，屏蔽傳統(tǒng)咖啡館人滿為患的狀況，大家進(jìn)去之后都能夠有自己的一些空間”，王順利這樣描述他認(rèn)為的無人咖啡館的樣子。
“我們未來會全面進(jìn)入無人制售販賣領(lǐng)域，而且是主打鮮制產(chǎn)品，我們將來要做的無人店，與現(xiàn)在看到的盒子是不一樣的，市面上的無人便利店是開放式的貨架，封閉式的消費(fèi)環(huán)境，將來我們要做的貨架是封閉式的，但是消費(fèi)環(huán)境是敞開的，這樣可以規(guī)避食物的衛(wèi)生問題。”周祺說。 |
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