湖南魚粉技術哪里有學
魚粉,即是早餐所常吃的米粉,通常按米粉煮熟后所添加的原料來說有:瘦肉粉、三鮮粉、牛肉粉、牛腩粉,魚粉顧名思義其添加的原料就是魚。
我國南方的大部分地區早餐都有吃米粉的習慣,因而也就產生了一些有特色和有一定知名度的傳統飲食,如:廣西的桂林米粉、螺螄粉、云南的過橋米線、廣東的牛腩粉等等,而以魚做原料的米粉好象唯獨只有郴州才有。
郴州魚粉的原產地本是在距離郴州市城區幾十里地的一個叫棲鳳渡的小鎮,所以郴州人又把它叫棲鳳渡魚粉。這魚粉到底流傳了多少年,已無從考證。
魚粉技術培訓內容:
1.漁粉原材料的認識和選用;
2.正宗漁粉湯底的配方和熬制方法;
3.魚塊的腌制與煨制方法;
4.辣椒油的制作方法;
5.調味配菜的制作方法;
6.開胃小菜的制作方法;
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