一.山梨糖醇產品介紹：
山梨糖醇，別名山梨醇
英文名：Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol
分子式：C6H14O6
分子量：182.17
CAS登錄號：有
外 觀：白色結晶性粉末
山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。
二.山梨糖醇作用：
山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產中加入少許可起保持食品柔軟，改進組織和減少硬化起砂的作用。用量為百分之八左右，在面包，糕點中用于保水目的，使用量為百分之二左右，
用于甜食和食品中能防止在物流過程中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止金屬離子而引食品混濁。
三.山梨糖醇用途：
山梨糖醇用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用�？勺魈鹞秳�，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏。
山梨糖醇已廣泛用于維生素C、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調節(jié)劑、軟化劑、粘合劑、絡合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑，現已推廣運用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹脂、玻璃、鑄造等行業(yè)領域。
1、山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。
2、營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。
3、山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加熱時不和氨基酸產生美拉德反應，防止類胡蘿卜素和脂肪及蛋白質的變性。
4、在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點心）不會被焙烤酵母而發(fā)酵，因高溫而退化；在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。
5、山梨糖醇能螯合金屬離子，應用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有效防止糖、鹽等結晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。
6、山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應用，能在肉制品中起到改善口味，增加風味，賦予顏色，增加產品保水性，提高肉制品出品率，降低生產成本。
7、山梨醇因其特性在日化方面可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體，用作賦形劑、研磨劑、收斂劑、粘合劑、防凍劑、甜味劑。
8、山梨醇是化妝品護膚品、汽車美容與乳化劑（司盤）生產的基本原料。在乳化劑中使乳化液和懸浮物穩(wěn)定。山梨醇乳化劑具有良好的乳化、分散作用，較佳 |
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