據說，鴨血粉絲湯最早是鎮江落第秀才梅茗所創，其所創的鴨血粉絲湯曾經被晚清《申報》*一任主 編蔣芷湘題詩稱贊“鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮 知。”此記載可以說是關于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
鴨血粉絲經營特點
鴨血粉絲堡投資不大、開店靈 活、經營輕松：無需餐飲從業經驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，鴨血粉絲堡口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，任 何店都可經營。鴨血粉絲堡市場大，適合全國各地經營，一年四季生意火爆無淡季，鴨血粉絲堡口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種,可使鴨血粉絲鮮上加鮮,百吃不厭,收益高,無風險經營。
鴨血粉絲學習內容
1.鴨血粉絲堡的高湯熬制方式及工藝；
2.鴨血粉絲堡秘制中藥配方及實際動手操作；
3.鴨血粉絲堡制作全流程及制作技巧；
4.鴨血粉絲堡各種調料的認識及采購信息；
5.鴨血粉絲堡店面選址及經營管理技巧。
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