細則名稱
相 關 細 則 介 紹
加
工
品
類
鴨 脖 鴨 頭 鴨 翅 鴨 掌 鴨 腸 鴨 肫 鴨 肝 鴨 架 鴨 舌
鴨 心 海 帶 豆 干 蓮 藕 筍 子 腐 竹 素 雞 素 菜 其 它
培
訓
要
點
● 加工用具的配置；
● 鴨脖原料的選購；
● 中藥材香料及調味品的選購；
● 中草藥香料配方及其用途；
● 食物原料的初加工方法；
● 鴨波用湯汁的調制要領；
● 食品顏色的確定及調配方法；
● 鴨脖調味秘技；
● 鴨脖系列食品的制作全工藝步驟；
● 專用湯汁的妥善使用與管理；
● 鴨脖系列原材料的貨源渠道；
● 鴨脖系列食品的合理定價；
● 開店選址及設計布置與經營方式；
培
訓
方
式
1、常年培訓，隨到隨學；
2、采用真材實料、親自動手實踐、現場演練操作；
3、理論與實踐密切結合，通過實踐來檢驗理論的可行性；
4、從相關食品加工礎知識入手，全程手把手，一對一培訓，直至出成品；
5、制作、開店、經營，全方位指導。
培訓時間
學習總時間不限，包教包會，學會為止，一般5天左右（視各人情況而定）。
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