在長沙哪里有麻辣燙技術學
隨著時代的進步，現代的人越來越追求健康、天然，現在的街邊小吃或者堂吃的餐飲都開了很多家，但是想保持一個店面一直開下去卻很難，這是為什么呢？一個是：味道不夠好，二是：放的香精、色素很多，三是：很多的麻辣燙或者是街邊小吃讓人吃了會感覺很不舒服，或者放了很多辣椒精。味之興麻辣燙培訓符合全新的技術改良，以健康、天然為主，味道正宗。
培訓內容：
1、麻辣燙技術概述；
2、各類原料優劣的鑒別；
3、設備、工具的認識與鑒別；
4、原料存放、保鮮技術；
5、配料存放技術；
6、各類原料優劣的鑒別；
7、各類原料預處理方法；
8、紅油炒制技術；
9、清香型底料炒制技術；
10、濃香型底料炒制技術；
11、高湯熬制技術；
12、老油的清洗、提煉技術；
13、各式味碟制作技術；
14、原料存放、保鮮技術；
15、配料存放技術；
16、各種味型調制技術；
課程安排：
一：老師示范紅油制作，指導學員操作練習
要求：學員對麻辣燙的制作有初步的了解，學會辨認識別常用調料及香料，了解調料和香料的基本用途以及稱重和定量的基本方法
二：練習炒制麻辣燙底料學習調制高湯
要求：學員應基本了解麻辣燙的制作過程，并進行實際操作
三：學員獨立炒制麻辣燙底料，老師指導如何調味
要求學員基本掌握麻辣燙制作方法，老師指導如何糾正不足
要求：學員應基本了解麻辣燙的制作過程，并進行實際操作
四：復習前幾天所學的內容，要求學員熟悉配方并掌握麻辣燙的制作技術，學習 油碟制作和老油提煉技術
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長沙湘源地小吃技術中心
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