學習炒海鮮技術，哪里有炒海鮮做法學炒海鮮
（開心花甲、辣炒蟶子、清炒牡蠣、爆炒扇貝、醬爆生蠔海蝦）
【炒海鮮培訓內容】
1.炒花甲：開心花甲 秘制炒花甲 香辣炒花甲 爆炒花甲 麻辣花甲 蒜蓉花甲
2.炒蟶子：辣炒蟶子 爆炒蟶子 醬爆蟶子 家常姜蔥炒蟶子 麻辣蟶子 清蒸蟶子 椒爆蟶頭 清炒蟶子
3.炒牡蠣：清炒牡蠣 牡蠣豆腐 清蒸海蠣子 牡蠣菌菇湯 香辣牡蠣
4.炒扇貝：爆炒扇貝 辣炒扇貝肉 蒜蓉粉絲蒸扇貝 芝士焗扇貝 家常小炒 扇貝肉 豆豉醬蒸扇貝
5.生蠔：鮮炒生蠔 醬爆生蠔 爆炒生蠔 辣炒牡蠣肉
6.炒蛤蜊：清炒蛤蜊 辣炒蛤蜊 炒花蛤 醬爆花蛤 豆班醬炒花蛤 香辣花 蛤 茄子燉哈 蠔油花蛤
7.炒海蝦：咖喱皇炒蝦 椒鹽蝦 辣子海蝦 椒麻口水蝦 蒜茸芝士蝦 黃油 琥珀蝦
【炒海鮮培訓課程安排】
1.講述炒海鮮的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.講解各種海鮮清砂的各類技巧關鍵。
4.炒制海鮮的制作關鍵方法與核心程序。
5.各個品種口味的炒海鮮的制作方法與搭配調味技巧。
6.講解吃海鮮的禁忌及緊急
6.設備器具采購途徑、要求和使用方法。
7.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
┃長沙湖南湘味源項目部負責人：羅濤
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【炒海鮮培訓費用】
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