重慶市煮打哥餐飲管理有限公司 17726637751 專注于重慶小面、抄手、酸辣粉等小吃的技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)及加盟。在原有技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷提高味道、研發(fā)新品種，來幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢(mèng)想。
在培訓(xùn)學(xué)員上，實(shí)行“免費(fèi)品嘗、費(fèi)用包干、獨(dú)立親手操作、原材料配方無保留、師傅考核”的原則，以保證學(xué)員開店成功率，為學(xué)員成功開店保駕護(hù)航！ 煮打哥重慶小面的市場(chǎng)前景：重慶小面“錢”景無限，投資少，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)高，市場(chǎng)前景好。
重慶小面 培訓(xùn)-煮打哥重慶小面
重慶市煮打哥餐飲管理有限公司
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煮打哥重慶小面培訓(xùn)之酸菜肉絲面
酸菜肉絲面在一眾以麻辣口感而出名的重慶小面種類中算得是一股清流，其采用大骨濃湯做底，多年老壇酸菜配料，酸爽清香的口感贏得不少人的歡心。
對(duì)餐飲有一定了解的人都應(yīng)該知道，不管是哪種食物，越簡(jiǎn)單，越是考驗(yàn)其功力，越是能彰顯其技藝。在重慶小面中，這種特性更是彰顯無遺。因?yàn)闆]有其它重料的綜合和掩蓋，面條的口感高下立判。對(duì)于酸菜肉絲來說，肉絲的鮮嫩、酸菜的咸淡、湯料的清香等都是作為評(píng)判一碗酸菜肉面好吃與否的關(guān)鍵。因此，如何做出一碗色香味俱全的酸菜肉絲面一直是煮打哥在思考的問題。
后來煮打哥發(fā)現(xiàn)，在制作臊子的過程中，肉絲打水不夠、火候掌握不夠、下鍋溫度過高或者時(shí)間過長(zhǎng)，都會(huì)導(dǎo)致肉絲變老，肉絲變老則會(huì)嚴(yán)重影響整碗面條的口感。同樣，如果其它配料翻炒時(shí)間過多或者過少，導(dǎo)致酸菜以及其它過生或是過老，都不能做出讓人贊口不絕的味道。
如何將這簡(jiǎn)單的湯料做得口感十足？又如何讓這小小一碗酸菜肉絲面能一口打動(dòng)人心，從而留住顧客？這種切乎加盟商的問題，對(duì)一個(gè)加盟品牌來說是一點(diǎn)都馬虎不得的。
而這一點(diǎn)，煮打哥重慶小面的技術(shù)總監(jiān)做得十分好。他用自己多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)以及創(chuàng)新的思維配以大膽的嘗試，終于找到了一種多全其美的辦法，并將之言傳身教給煮打哥加盟商。在學(xué)習(xí)過程中，經(jīng)由師傅的提點(diǎn)后大家對(duì)于自己做出來的東西都能*一時(shí)間精確的判斷出好與不好，能夠準(zhǔn)確的說出不足之處，并加以調(diào)整。
知其然，知其所以然。這向來是煮打哥重慶小面教學(xué)的宗旨，這對(duì)于加盟商對(duì)技術(shù)的掌握以及以后的調(diào)整都極為重要。
【原創(chuàng)文章】
重慶市煮打哥餐飲有限公司成立于2014年，憑借地道口味、“理論+實(shí)操+實(shí)踐”三合 |
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