米粉磨漿機嫩滑細膩、口感好、營養全面,米粉磨漿機腸粉磨漿機(可制作腸粉、布拉腸粉、河粉、米粉等),這一古老而又現代的工藝,自從中達電動石磨公司研發出其專業機器后,一經投放市場,便立刻收到了聚眾的效應與良好的口碑。
腸粉(布拉腸粉)又叫布拉蒸腸粉,是一種米制品,亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉 ( 因腸粉形似豬腸 ) ,因為早市銷量大,多數店家又供不應求,人們常常是排隊候吃,因此又被戲稱為“拉粉”。出品時以“白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口”著稱。 在廣東,腸粉是一種非常普遍的街坊美食,它價廉、美味,老少咸宜,婦孺皆知,從五星級的高級酒店,到不起眼的食肆茶市,幾乎都有供應。
關于腸粉的起源,目前似乎還沒有統一的說法,有人說“石磨早是戰爭時期由泮塘荷仙館創制。”又有人說“腸粉起源于廣州,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝游江南那會兒,受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時,乾隆贊不絕口,并乘興說:這米粉有點像豬腸子。腸粉在廣東是石磨為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘,越吃越愛吃!
廣東中達電動石磨機械公司注冊商標、專利技術,是石磨磨漿機行業的知名品牌,近20年的專業經驗,用戶遍及廣東、廣西、香港、澳門、江西、湖南,輻射到全國各地,并常有秦國、越南、老撾等東南亞客戶及歐美中餐店客戶慕名前來訂購。
廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸,另一種是抽屜式腸粉,由于使用的制作工具不同,所以導致做出的腸粉都不相同,布拉腸粉是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉),而抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料!現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的腸粉與廣州地區的腸粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成,又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主,其中粵西地區石磨出名的是“都城腸粉”,在肇慶,云浮一帶久負盛名。
在廣東,腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸;亦有炸兩滑腸粉,是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸,近年已大部份轉為鋪位經營,一般會將腸粉切斷,吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意,豬腸粉與腸粉并非同一類食物,但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿制作,但是卻與腸粉不同,味淡 |
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