用料
魚肚（花膠）
油
油發魚肚的方法的做法
魚肚的發制方法
質厚者水發、油發均可。質薄瘦小者宜油發，不宜水發。油發：即鍋放火上，添油大半鍋，油熱三成，將魚肚放入漿軟，裁開再放油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸；如油溫升高，可將鍋端下；油溫下降后，再端上火，反復頓火。炸制時間的長短，可根據魚肚的質量而定。質厚的炸制的時間稍長，質薄的炸制的時間較短。不能大火高溫炸制，以防皮焦肉不透。魚肚炸透的標準是：鍋內的油不翻花，魚肚一拍就斷，斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內，先用東西壓住，再倒入開水，使其浸發回軟，然后撈出，擠去水分。根據所做菜肴的需要，切成不同的形狀，用開水氽幾次，漂去油質，用開水養住，每天換水兩次。作菜時，用毛湯殺一下，即可燒制。水發：用溫水將魚肚洗凈，放鍋內加冷水燒開，燜兩個小時后，用布將魚肚擦一遍，換開水繼續燜泡。每次換水時，先將魚肚用冷水洗一下，再用熱水燜，發透為止。發制魚肚時，切忌碰到蝦水與蟹水，以防瀉身。
封丘縣浩甲食業有限公司位于河南省新鄉市封丘縣城關鄉，是行業*家標準起草單位SC認證許可企業。公司主要生產經營油發魚肚等水產加工制品，嚴格執行國家食品質量安全規范，為廣大客戶提供高品位、高質量的健康食品，致力于打造客戶滿意、放心的品牌企業。公司始終堅持消費者利益高于一切，堅決杜絕假冒偽劣或質次價高的產品，是都市人享受大海的原汁原味的*佳選擇。封丘縣浩甲食業有限公司將一如既往以優質產品，貼心服務，愿與國內外所有新老朋友真誠合作，實現共贏。 |
|
手機站
您當前位置是：產品大全 >> 農業 >>
肉類
免責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，www.qy6.com對此不承擔任何責任。如有侵犯您的權益，請來信通知刪除。
聯系信息