牛肉,深受群眾喜好的鮮味肉菜,也是熟食店里熱賣的招牌菜,它醬香濃厚、牛肉勁道,這天常下酒和宴客的*佳鮮味。牛肉營養(yǎng)價(jià)值很高,它的卵白質(zhì)含量多、脂肪含量卻很少,得當(dāng)大多數(shù)人群食用,滋養(yǎng)脾胃、矯健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的成果。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
悠悠香鹵牛肉制作方法重點(diǎn)在于選料,配方,腌制,鹵制入味。鹵好的成品色澤棕紅鮮亮,內(nèi)外一致,咸爛利口,味透五香。鹵牛肉煮熟煮逶,鹵肉培訓(xùn)學(xué)校地址,顏色棕黃,牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口,外酥里嫩。非常受消費(fèi)者的喜愛。哪里有學(xué)醬牛肉的,必須推薦悠悠香醬牛肉技術(shù)培訓(xùn)。五香醬牛肉的特點(diǎn):
1、五香牛肉質(zhì)地適口,味感豐富。鹵制原料時(shí),可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆則脆,他給人的口感最豐富,最適口。
2、香氣宜人,潤而不膩。由于醬牛肉中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料,所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗醬牛肉時(shí),既可以達(dá)到良好的味覺感官,還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜肴。
3、攜帶方便,易于保管。制作醬牛肉的時(shí)候,因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性,進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象,使所醬牛肉原料含水減弱,這樣就增加了原料的存放期和保管期,醬牛肉原料由于武汁水,故便于攜帶,是外出旅游優(yōu)選食品。
五香醬牛肉培訓(xùn)內(nèi)容:
1、牛肉的挑選和大料香料的運(yùn)用;
2、醬牛肉所用原料的認(rèn)識(shí);
3、醬牛肉的制作方法和鹵制技巧;
雞爪是雞的腳爪,可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時(shí)具有美容功效。 |
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