(6) 向飯店廚房設計人員提供廚房平面圖和飯店廚房設計的技術要求。廚房平面圖力求準確，廚房內的梁、柱、管位置、高度、大小都要反映到圖紙上，*同時提供電子版圖紙，技術要求也要盡量詳細。
(7) 大中型飯店更應聘請專業飯店廚房設計公司或專業設計人員完成飯店廚房設計工作，在多個方案 中優中選優。一個好的建議，彌補一個疏漏，就足以抵銷設計費用，更可帶來長久的髙效與效益。在選擇設計公司時，應該了解其是否有類似廚房工程的相關設計經驗，是否有水電、通風等方面配套設計的能力。 做好上述技術準備工作，飯店廚房設計的技術要求也就具備了，問題都做到心中有數，再開展飯店廚房設計就要方便多了。避免全面展開施工后，中途再去研究，造成誤工、費時、多花費用。在飯店廚房設計工作開展前，飯店的經營者把上述工作做好了，可以減少不可預見的因素帶來的負面影響。
商用廚房設計規范大型廚房設計
商用廚房,在做廚房設計時,非常重視廚房的功能,面積一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.
酒店廚房的設計通風和空調考慮：
1、廚灶的排煙
2、廚房的通風，不能使廚師感到熱
3、廚房的氣味不能進入餐廳
4、需要和廚具的設備供貨商確定
廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，灶屋老師井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。 |
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