大型廚房設計酒店廚房設計內容
飯店廚房設計運籌規劃工作
灶屋老師 在開展飯店廚房設計前，特別是對于初次開店的經營者，有些準備工作一定要做好，這對于順利地開展設計、順利經營，起到事半功倍的作用。以下是東邦御廚飯店廚房設計專家為大家提出的廚房運籌規劃應做的準備工作：
(1) 要做好市場調査，對于經營菜系、規模、服務對象、服務方向、廚房功能、大小、 所需酒店廚房廚具、資金，有明確的計劃打算。
(2) 廣泛征求餐飲業資深人員的意見，聘用合適的廚師長。由于廚房管理人員對廚房的工藝要求、配套設備及資金的投人等情況都比較清楚，可以為飯店廚房設計提供有價值的建議，使廚房的設計更為完善和實用灶屋老師。
(3) 了解國家、地區的相關法規，咨詢建筑、消防、衛生、環保、公用設施以及飯店所在地的物業管理等部門的規定，對于具體要求要有具體的解決辦法。例如，有些地區的廚房建設，必須先將設計圖紙上報，審批后才能施工。
(4) 大型廚房設計收集、了解有關飯店廚房設備的技術資料與價格，對廚房所需的設備有清楚的了解，特別是一些新技術、新酒店廚房廚具的功能、優點、能耗、性價比、外形尺寸、操作過程、維修等細節都要有所了解，既不要被廣告所迷惑，也不要輕易地放過機會。有一些功能先進的酒店廚房設備、節能技術可以有效節約設備投資和運行成本。
(5) 灶屋老師飯店廚房設計不僅僅是飯店廚房工程設計人員的工作，也是廚房管理人員的職責。廚房管理人員 提出準確完整的技術要求，吸納設計人員的好建議，緊密協調，默契配合，是形成一個廚房科學高效飯店廚房設計方案的前提。 |
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