1、熟料釀酒又稱之為傳統釀酒技術，一般都是將原料煮熟進行冷卻拌曲密封發酵蒸餾，其不可缺少的就是蒸煮的過程，比如用玉米進行釀造，必須要先將玉米進行侵泡，然后上鍋煮，一直煮到玉米成開花狀，然后攤開，晾一晾，再加入傳統酒曲，發酵，*后蒸餾。
2、通過對比與生料釀酒技術，我們發現多了兩個過程：侵泡和蒸煮，相對來說，這兩道工序讓玉米的營養損失了一大半，很多維生素、淀粉、蛋白質等等營養物質經過這兩個步驟之后幾乎損失殆盡，由于傳統酒曲發酵的程度遠遠不夠，本來可以發酵成酒的營養物質，沒有發酵到位，極大的影響了出酒率。另外出的酒糟營養物質遠沒有生料酒糟含量高。
3、熟料釀酒的優點在于其口感要好于生料釀酒，這也是對于熟料釀酒多的那兩道工序的彌補吧。
生料釀酒技術
1、生料釀酒相對于熟料釀酒比較簡單，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發酵蒸餾即可。發酵完畢后，采用快速高產釀酒設備蒸餾，便可得到純凈的優質白酒和高蛋白糖化飼料。
2、生料釀酒的優點在于工藝簡單、生產周期短、勞動強度低，出酒率高、酒質好、蛋白糖化飼料營養高、效益豐厚，非常適合小型家庭釀酒以及大型廠家釀酒。
3、生料釀酒的缺點也是有點，比如：發酵不徹底、發酵周期較長, 生產出的酒口感不佳、異雜味重等。
通過對生料和熟料釀酒兩種發酵工藝進行了比較研究，我們知道了這兩者的區別：
1、口感上熟料要好一些，但是在效益上生料要高出很多。
2、在家里釀酒創業的話生料釀酒非常適合，采取生料釀酒+養殖方式能夠快速致富。
那新工藝釀酒是如何解決這些存在的問題呢？即可以工藝簡單、生產周
期短、勞動強度低，出酒率高、酒質好、蛋白糖化飼料營養高、效益
豐厚，口感好，用的是催陳機。
一、 催陳機功能；
1. 可使渾濁不清澈的低度白酒變得清澈透明、晶瑩薄透，且加水(加冰)不濁。
2. 可使口感較差，異味較重的尾酒變得純正可口的好酒。
3. 可加速白酒的老熟與陳化，使其現烤的白酒達到存放后的效果。
唐三鏡公司是一家專業推廣小本創業致富項目并且傳授釀酒養殖技術的公司，主要學習的技術有：大米酒，稻谷酒，玉米酒，高粱酒，五糧酒，各種瓶裝酒制作，紅薯酒，各種水果酒，藥酒，甜酒釀造，還有利用酒糟養殖技術，酒糟液制作醬油，醋，飲料，果凍，奶茶，陳酒，水果醋等技術全部是免費教授！還有酒坊加盟，商標授權，品牌代理、經銷。想要了解更多詳情歡迎致電：1857877083 |
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