河北一級白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技術要求的規定分為精制、優級、一級和二級共四個級別。
白砂糖主要理化指標蔗糖分、色值、二氧化硫含量、還原糖分、干燥失重、電導灰分、菌落總數等都是影響樣本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 項指標最為重要。其中一級白砂糖二氧化硫含量為 30 mg/kg，色值為 150 IU。[2]
感官要求[3] ：
1、晶粒均勻、粒度在下列范圍內應不少于80%：
——粗粒：0.800～2.50mm;
——大粒：0.630～1.60mm;
——中粒：0.450～1.25mm;
——細粒：0.280～0.800mm。
2、晶粒或其水溶液味甜、無異味。
3、干燥松散、潔白、有光澤、無明顯黑點。
理化要求 ：
精 制 優 級 一 級 二 級
蔗糖分(%) ≥ 99.8 99.7 99.6 99.5
還原糖分(%) ≤ 0.03 0.04 0.10 0.15
電導灰分(%)
≤ 0.02 0.04 0.10 0.13
干燥失重(%) ≤ 0.05 0.06 0.07 0.10
色值(IU) ≤ 25 60 150 240
混 濁 度(度) ≤ 30 80 160 220
不溶于水雜質(mg/kg) ≤ 10 20 40 60
食糖分類
按國家生產許可證發放要求分為
白砂糖、綿白糖、赤砂糖、多晶體冰糖、單晶體冰糖、方糖、冰片糖、黃砂糖（廣東）、加工紅糖（浙江）。 |
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