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肉制品新型腌制劑替代卡拉膠降低火腿腸生產(chǎn)成本

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公　司：河北天燁食品科技有限公司

發(fā)布時(shí)間：2019年01月14日

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TMR-801魔芋粉（腌制凝膠粉）：
本品為多功能腌制型、蛋白凝膠魔芋粉；具有肌原蛋白助溶及蛋白凝膠、脂肪乳化等多重功能；適用于各種灌腸制品、調(diào)理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制；綜合性能優(yōu)于傳統(tǒng)復(fù)合磷酸鹽、腌制劑等產(chǎn)品；使用時(shí)可同時(shí)替代腌制劑（復(fù)合磷酸鹽）和常規(guī)肉制品用卡拉膠。
使用方法：將本品與原料肉攪拌均勻，0-4℃腌制8-12小時(shí)即可。

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