中元易投（zhongyuanyitou）教你如何麻辣小龍蝦的做法步驟：
1小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。
2青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3花椒一小把，干辣椒切段備用。
4甜醬1勺。
5鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。
9依次放入少許白酒炒勻。
10再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11放入一碗水約和龍蝦齊平。
12大火燒開。
13轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。
14再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15*后大火收汁，盛起裝盤即可。
口味蝦的做法步驟：
1龍蝦去頭蓋，去腮，嘴，沙線，用加過白醋的水浸泡十分鐘后用牙刷刷干凈。
2鍋內(nèi)倒稍多些的油。
3倒入小龍蝦，充分的用油炒好，這樣后面煮的時候肉就不會散開。
4炒成這樣，龍蝦用部都紅彤彤滴咯。
5半顆大蒜切碎，生姜切片，辣椒切碎，我用的是朝天椒和黃干辣椒，比較辣滴。
6加入調(diào)料，料酒，陳醋，生抽，老抽，豆瓣醬，剁辣椒和姜，蒜，辣椒。
7加入平齊龍蝦的水，加鹽和少許糖，我放的是三顆冰糖。水可以根據(jù)自已的喜好，吃口味蝦時一般用的豆芽菜打底，湯可以留多些，今天我沒買豆芽，便收干了湯，一樣哈。
8干紫蘇泡開后切碎后加入鍋內(nèi)，青椒切段。
9湯快收干時加青椒
10出鍋啦，完全滴岳陽口味的口味蝦啊。
小竅門:
1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點(diǎn)糖都可以。不過醬起到點(diǎn)睛之筆的功效！呵呵。
2.龍蝦一定要清洗干凈哦，自己做就是要確保衛(wèi)生和健康呢！ |
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