讀過金庸先生小說的朋友都知道，東邪西毒，南帝北丐，這四大高手可謂是名震江湖，聲名遠揚。而如今，我們餐飲界也殺出了“四大巨頭”。東沙縣小吃，西桂林米粉，南隆江豬腳，而北，則是我們大名鼎鼎的“牛肉面”了。盡管四大巨頭的說法眾說紛紜，但我們的“蘭州牛肉拉面”始終列入其中，這是不可爭議的。
蘭州牛肉面是甘肅的傳統名食。就像提起北京，人們會想到全聚德的北京烤鴨；說到天津，當然是狗不理包子了，而我們的蘭州牛肉面，就是我們甘肅的代名詞。作為甘肅的招牌菜，牛肉面也是幸不辱命。如今，它不僅僅是一碗面，它可是一段歷史的縮影，一個時代的象征，它是一碗凝結著無數人辛勞的地方小吃。從小麥的春種秋收，到割麥曬碾，成粉加工，經過拉面師傅的嫻熟的技藝，一碗爽滑筋道的香噴噴的面條終于上桌�！耙磺�、二白、三綠、四紅、五黃”，色香味俱全。一道道工序，一滴滴汗水，一份份努力。才做到位列我國四大巨頭之一的地方小吃，才能口耳相傳，譽滿全國。
蘭州牛肉面必將會順應餐飲潮流的需要逐漸發展壯大，但這前提是必須有人傳承專業蘭州牛肉面的精髓，將它發展壯大，你可準備好奮力一搏？為自己博一個好前程？甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校聘用名師手把手教學，針對每一位學員從最基本和面、揉面、拔劑子、煮肉、調湯、等一步步由淺入深的傳授，并在教學過程中指出細節及不足，致力于讓每一位學員都能夠學到最為專業的技術。
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