瓦罐煨湯項目特點
1.獨特口味：通大廚改良后的瓦罐湯，是將食材加水定量，低溫煨制，其間不再加水，不開蓋，不加復雜的調料，確保原汁原味，將體積較大食材煨制成軟爛的程序，通過多種食材的鮮味相互交融，將食物精華濃縮在湯汁里，成為一罐味道鮮美的好湯。
2.營養價值：瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的*佳煨制方式，我公司依托中醫名家，在湯中配以多種食材和名貴藥材，真正做到了營養復合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的*佳飲食選擇。
大廚培訓品種：
瓦罐蒸菜系列： 豉汁蒸排骨 、香菇蒸滑雞 、芙蓉三寶蛋 、臘肉蒸燒白 、排骨蒸豆角、芽菜蒸燒肉 、蒜子蒸鱔段 、雙椒蒸魚頭.....
排骨湯系列：墨魚排骨湯、香菇排骨湯、蘿卜排骨湯、蓮藕排骨湯、海帶排骨湯、桂圓排骨湯、冬瓜排骨湯……
雞湯系列：天麻烏雞湯、雞腿湯、蘿卜雞湯、雞雜湯、香菇雞湯……
鴨湯系列：茶樹菇老鴨湯、香菇鴨塊湯、墨魚鴨塊湯、鴨腿湯、鴨雜湯……
豬雜湯系列：黃豆豬手湯、紅棗蓮子豬肚湯、杜仲豬腰湯、蓮子豬心湯、蓮子豬肺湯……
滋補湯系列：天麻鴿子湯、枸杞鵪鶉湯、黨參牛鞭湯……
大廚瓦罐培訓內容：
1.原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香料的作用及分類，配方、配比及煨制。
3.根據學員地域不同，調制出適合當地味型的瓦罐湯；
4.各種調料的認識及采購信息；
5.店面選址及經營管理技巧。 |
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