快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都一定是大眾化的、中低檔的。檔次高的快餐店富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這里以目前東莞市的餐飲市場為例，快餐小炒培訓_快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在8-30元左右。即一個消費者只需花上8-30元，就能夠吃上一頓快餐。。廣州大廚從小炒基礎、食材處理、蔬菜、蛋類、豆制品炒制技巧.
現在很多餐飲投資者，說找不到好的炒菜師傅，找炒菜師傅很難.現在師傅有本事都不炒快餐,一般都是剛上手的小師傅,打的是經驗, 如自己不懂炒菜，請廚師炒菜就太被動了.所以大廚建議,*好自己學習學習廚藝,這樣主動權在自己手里.來廣州大廚學習,大廚除了教學員炒菜,還會教學員廚房基本知識,從基本的刀功拋鍋開始練習, 經營方法攻略.在大廚學習,保證讓學員學到真正有用的東西，菜滋味好不好，色澤亮不亮，顏色搭配得好不好看，火候是不是恰到好處，都會讓顧客很在意。這也是有沒有回頭客、店門能不能經營得長久的根本所在。這些大廚都會教學員的. 廣州大廚一對一的教學，學員，學到自己滿意為止。
快餐培訓內容：酸豆角肉末；芹菜香干；紅燒茄子；農家小炒肉；香干回鍋肉 ；土匪豬肝；萵筍炒肉；玉米粒肉；紅燒魚塊；辣子雞丁；香辣小魚干；麻婆豆腐；紅燒排骨；青豆角橄欖肉末；青椒炒雞蛋； 青椒榨菜肉絲；金針菇肉片；酸辣土豆絲；黑木耳肉絲；油豆腐肉片；西紅柿雞蛋；剁椒魚頭；梅菜扣肉.......還有鐵板及干鍋類等等。
大廚沒有裝癀漂亮的場所,沒有打其它的價格戰略,沒有送這個送那個,其實那些都是羊毛出在羊身上,大廚是實實在在的教學,實實在在讓學員學到真正有用的東西.真心希望每一個學員從大廚出去,都能賺到大錢. |
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