信陽紅紅茶是信陽市特有的產(chǎn)品，獨(dú)具一種傳統(tǒng)的制法。紅茶初制與綠茶不同，它不需要經(jīng)過殺青來破壞酶的活性和制止多酚類的氧化。相反，需要人為地創(chuàng)造條件，通過萎凋工序增強(qiáng)酶的活性，使多酚類在揉捻和發(fā)酵兩道工序中得到充分的氧化形成紅茶特有的色、香、味。*后經(jīng)過高溫干燥，破壞酶的活性，使已形成的紅茶特有的品質(zhì)得到固定和發(fā)展。通過中國茶葉行業(yè)專家的鑒定，信陽紅茶外形條索緊細(xì)多金毫，色澤棕潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅亮，泉香持久，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻紅亮。 信陽紅采用不同的發(fā)酵控制工藝，可制作出不同的香型。
信陽紅，產(chǎn)自中國*北之歷史茶區(qū)——北緯32度、800米高山茶園，無法復(fù)制的珍稀產(chǎn)地。身為工夫紅茶的后起之秀，與傳統(tǒng)名茶信陽毛尖一脈相承，以茶樹嫩芽為主要原料，加之分級、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等傳統(tǒng)制作工藝，使得信陽紅入口清新甘甜、圓潤爽滑、香味悠遠(yuǎn)流長。 信陽紅以其四大創(chuàng)新特點(diǎn)，開創(chuàng)中國紅茶新品類，堪稱為中國新貴紅茶典范 。“信陽紅”是以信陽毛尖綠茶為原料、經(jīng)九道工序加工而成的一種茶葉新品。所謂春品新派紅茶，包含以下幾層意思：*一，品類新，信陽紅有別于祁紅、滇紅、閩紅、川紅等傳統(tǒng)紅茶，是中國*北方的紅茶產(chǎn)區(qū)；第二，口味新，信陽紅，滋味醇厚甘爽，有別于其它類紅茶；第三，工藝新，信陽紅對發(fā)酵工藝的苛刻要求，也有別于其它紅茶類；第四，原料新，信陽紅的原料選用信陽毛尖的細(xì)嫩芽頭制作，其芽頭的珍貴和勻整，也有別于其它紅茶類的原料。
信陽紅具有獨(dú)特的保健功效，如消炎殺菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清熱等，夏天飲紅茶能止渴消暑，是*佳的運(yùn)動(dòng)飲料。還具有防齲、健胃養(yǎng)胃、助消化、促食欲、延緩衰老、降血壓、降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、防治心梗等功效，抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西藍(lán)花和胡蘿卜等。
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