明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲(chóng)災(zāi)侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,是茶中佳品。因?yàn)榍迕髑皻鉁乇榧拜^低發(fā)芽數(shù)量有限,成長(zhǎng)速度較慢,能到達(dá)采摘規(guī)范的產(chǎn)值很少,所以又有“明前茶,貴如金”之說(shuō)。
我國(guó)的陰歷是每隔15天為一節(jié)氣,大概3月5日擺布是“驚蟄”,3月20日擺布是“春分”,4月5日擺布是“清明”,4月20日擺布是“谷雨”,5月5日擺布是“立夏”。陳舊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一歷來(lái)以節(jié)氣為耕耘組織的輔導(dǎo)。茶葉生產(chǎn)也是一樣,早發(fā)種類(lèi)通常在“驚蟄”和“春分”時(shí)開(kāi)始萌發(fā),“清明”前就可采茶。明前茶因?yàn)檠咳~細(xì)嫩,香氣物質(zhì)和味道物質(zhì)含量豐厚,因而質(zhì)量非常好。但因?yàn)榍迕髑皻鉁乇榧拜^低,發(fā)芽數(shù)量有限,成長(zhǎng)速度較慢,能到達(dá)采摘規(guī)范的產(chǎn)值很少,物以稀為貴,明前茶就更顯珍貴了。
信陽(yáng)毛尖, 素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。信陽(yáng)毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動(dòng)脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功能。
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性,其顏色鮮潤(rùn)、干凈,不含雜質(zhì),香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈
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