JPS-300L 乳化型西餐醬料試驗系統(tǒng)介紹
一、系統(tǒng)簡介：
JPS系列蛋黃醬/沙拉醬配料系統(tǒng)是一款專業(yè)針對蛋黃醬等油水相乳化配料的系統(tǒng)，根據(jù)蛋黃醬類的生產工藝，JPS的攪拌形式更適合類蛋黃醬物料黏度的產品的攪拌，乳化是蛋黃醬生產和JPS的核心，我們采用了基于管道式在線三相微乳化原理的生產方式，油水相被分為小的單元，在乳化功能區(qū)內相遇，完成油水相與乳化劑之間的乳化絡合，這樣的設計可以讓設計師在整個系統(tǒng)中指定功能區(qū)域的劃分，更好的對整個工藝過程進行調整和優(yōu)化，比如在乳化功能區(qū)域，加強乳化能力，使油相被乳化為更微細的液滴，并*一時間與水相和乳化劑形成絡合，得到穩(wěn)定的水包油乳化體系，從而解決了罐內攪拌乳化功能區(qū)不分明的宏觀乳化方式容易引起的，攪拌方式互相干擾導致的油滴粒度分布太寬，產品穩(wěn)定性型差，容易析油等問題，并且JPS具備了在線連續(xù)化生產的拓展能力。
JPS-300型系統(tǒng)，是在JPS型實驗系統(tǒng)的基礎上研發(fā)的生產型系統(tǒng)，全容積處理量為300L。JPS-300繼承了JPS系統(tǒng)的所有功能，解決了傳統(tǒng)實驗室設備與生產設備脫節(jié)的問題，JPS-300在生產中可以基本無差別放大到更大機型。
技術參數(shù)：
一、主配料罐區(qū)域功能及參數(shù)
蛋黃醬/沙拉醬預混及攪拌存儲功能區(qū)。設計容積：300L，使用容積220~280L，配有可替換的高粘度攪拌器、分散盤式攪拌器等；帶夾套，配合選配件可完成加熱冷卻等工藝；鍋蓋可升降，方便清洗和清理殘料，出料方式可選擇管道出料和傾倒出料。
項目 名稱 型號 數(shù)量 品牌 備注
1、 配料罐及攪拌系統(tǒng) JPS-300 1 無錫江科 配備真空接口、壓力表、觀察窗、進料口、溫度探頭、加熱/冷卻接口、循環(huán)口及出料口
2、 攪拌電機及減速機 1 精研
3、 升降系統(tǒng) 1 無錫江科 絲桿升降
二、乳化功能區(qū)參數(shù)
油水乳化及物料成型功能區(qū) 配備PLM型乳化配料機及附件
4、 PLM乳化機 7500w 1 無錫江科 高剪切乳化功能區(qū)，暨油水在線乳化區(qū)域
5、 水相進料口 非標 1
6、 油相進料口 DN32 1
7、 出料口 DN65 1
★選配功能區(qū)
脫泡、熱加及輔助系統(tǒng)選配
8、 真空泵 1
9、 水浴加熱箱 1 無錫江科 電加熱水浴箱
10、 輔助罐 無錫江科 油相輔助罐或水相輔助罐
三、控制系統(tǒng)
11、 PLC控制系統(tǒng)或按鈕控制系統(tǒng) 1
根據(jù)工藝配置相配套系統(tǒng)，JPS-300可完成蛋黃醬、沙拉醬、卡仕達醬、奶黃醬等乳化型醬料的試制加工。 |
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