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網油包燒雞的做法【怪獸廚房】
網油包燒雞的做法【怪獸廚房】//網油包燒雞的做法【怪獸廚房】
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公 司:
保定磐思電子科技有限公司
發布時間:2017年04月18日
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保定磐思電子科技有限公司
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網油包燒雞的做法【怪獸廚房】
【菜名】 網油包燒雞 【所屬菜系】 川菜 【特點】 【原料】 主料 母雞1只,網油250克,四種芽菜100克,豬肉200克,泡辣椒2個,雞蛋2個。調料 花生油800克,香油10克,蔥30克,姜20克,鹽10克,料酒30克。濕淀粉30克,味精5克,椒鹽3克,醬油15克。 【制作過程】 (1) 雞洗凈剁去爪、翅尖,掏除內臟,剔除腿骨下段。芽菜剁碎。豬肉切成絲。姜一半切片另半切絲。泡辣椒切絲。網油洗凈控水。雞用料酒、味精和鹽揉擦一遍,再放上蔥、姜片腌上入味。用鹽與雞蛋清、濕淀粉調成糊。 (2) 將肉絲倒入熱油炒勺中炒散后隨下芽菜、泡辣椒絲、蔥、姜絲,再調入味精、醬油、料酒等炒好裝入雞腹中。把雞用網油(擦去水分,抹上蛋糊)包上。 (3) 把包好的雞上香油。把包在外面的網油皮剝下,切為長方塊放在盤四周,再把雞腹中的餡掏出墊入盤底,將雞肉剁成條形放于餡上邊。椒鹽另裝碟隨雞上桌即成。
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