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千張結燒肉-皖香客大食堂中式快餐連鎖

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公　司：皖香客大食堂餐飲管理有限公司

發布時間：2017年03月22日

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千張結燒肉是一道經典的傳統名菜。
豆腐皮也叫“千張”吧？把千張洗干凈后切成長條（兩三寸寬即可），然后將千張條擰成麻繩狀再打個結，就是千張結了。千張結的吃法很多，可炒制，可鹵制，但當千張結遇到五花肉，那么這個千張結就有了更多的內涵。
五花肉切成方塊；姜切片。鍋內放油燒熱，先放點冰糖炒出糖色，然后放肉塊翻炒，讓每一塊肉都裹上糖色。待炒至肉變色時加點醬油翻炒一會；然后加適量水、料酒、大料。旺火燒開后，放千張結，加鹽、姜、胡椒粉，雞精。小火燒至肉塊熟爛即可出鍋裝盤。

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