水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的一種主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以緩減果品的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗、延長貯藏期的目的�，F代化冷凍保鮮技術的出現，使保鮮技術可以在快速凍結之后再進行，大大地提高了冷凍貯藏水果蔬菜的質量。
小型水果保鮮冷庫的庫體一般為民用房屋及倉庫等面積在15平方米至20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸至7噸，投資3.5萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎上，增加一定厚度的保溫層，設置一套制冷系統，將門做保溫處理，室內冷風機為懸掛式，可以增加貯藏庫容量，制冷機組設置于庫外，因體積小可不設機房，制冷機組為自動控制作間歇性工作，故耗電少，深受用戶歡迎。
保鮮原理：
采用降低溫度的方法（一1℃至十5℃）抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統2.35萬元與庫體改造�？偼顿Y3.5萬元左右。
微觀氣調水果冷庫
1、延長果疏的貯存期，貯藏至*貴價格時上市出售，可獲得*高利潤。
2、可使果疏保持鮮度和脆性。出庫后的果疏，其水份、維生素C含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。水果鮮脆、蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果疏。
3、可抑制果疏病蟲害的發生，使果疏的重量損失與病蟲害損失減至*小。
水果保鮮庫具有如下特點：
（1）適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。
（2）貯存保鮮期長，經濟效益高：如葡萄保鮮七個月，蘋果六個月，蒜苔七個月后，質量鮮嫩如初，總損耗不到5% 。一般葡萄產地價只有每公斤1.5元，而貯藏到春節前后售價可達每公斤6元。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經濟效益十分顯著，當年投資，當年見效。
（3）操作技術簡單，維修方便：制冷設備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監護，配套技術經濟實用。 |
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