餐飲行業(yè)，歷來是依靠消費者口碑生存的行業(yè)，也曾經(jīng)有虛擬顧客來模擬真實顧客進(jìn)行評價的傳統(tǒng)。但是在如今互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展，O2O模式日益成熟的大環(huán)境之下，餐飲行業(yè)又要如何來傾聽顧客的聲音，培養(yǎng)消費者的參與感呢。
消費者的參與感對于餐飲業(yè)來說，不能僅僅停留在微博、微信、大眾點評上看看消費者的留言、評價這么基礎(chǔ)的水平上。應(yīng)該與時俱進(jìn)，跟隨時代的潮流，就拿鍋先森臺灣鹵肉飯來說，從產(chǎn)品研發(fā)、意見傾聽、口碑傳播這幾個方面來認(rèn)真傾聽顧客，提高顧客的參與感。
首先來說一下，對于餐廳產(chǎn)品的研發(fā)，以往餐廳菜品的研發(fā)都是由店長與廚師說了算，關(guān)起門來經(jīng)過幾天的研發(fā)，然后把一些親朋好友或者是業(yè)界同行邀請來品嘗一下，一旦確定，拿出相當(dāng)高的成本去印制精美的菜譜，基本上就半年一年就不會再變。但是隨著O2O模式的發(fā)展，很多消費者通過網(wǎng)絡(luò)點餐，不適合消費者胃口的菜品是沒有任何市場的，所以鍋先森臺灣鹵肉飯認(rèn)真聽取消費者的意見，開始壓縮菜品，進(jìn)行精細(xì)化加工，只要是消費者有了正確、積極的反饋之后，然后再開始售賣，這樣就能夠贏得消費者的喜愛。 |
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