火鍋底料制作方法|清油火鍋底料配方
聯系人： 唐先生
電話： 18580651466(V信同號）
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重慶市渝北區振業食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠采用*新技術，生產天然、營養、健康、美味及功能性調味品。集研發、生產、銷售、貿易于一本，匯集了高素質專業研發技術人才，并與多家大型餐飲企業 有著緊密聯系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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辣火老灶產品包括：
“重慶老灶火鍋”底料系列，
“重慶老火鍋”底料系列，
“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
“干鍋”底料系列，
“江湖麻辣雞、魚”底料系列，
“重慶小面”系列等。
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火鍋輔料：
火鍋芝麻調和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
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柴魚火鍋
【原料】
1．主料：活柴魚(即黑魚)1條約1500克。
2．調料：蒜片、姜末、香油、味精、精鹽、豬油、干辣椒適量。
【制法】
1．將鮮活的柴魚洗凈，用刀從魚鰓兩邊各切一刀，刀口切副骨，但不可切掉魚頭l再從魚背脊處兩邊各切一刀，要一直切到尾部；然后剖開魚腹，棄去內臟，清洗干凈}用刀刮去魚鱗，再刮下兩邊的魚肉。
2．將兩塊長條的魚肉切成蝴蝶形的薄片；將魚的頭、骨、皮、尾收在～起備用。
3．將魚肉片放在盤里，放香油、姜末、蒜片、味精、糟鹽、干辣椒末，并用筷予不斷地攪拌，使調料進入魚片腌好。
4．將頭、骨、皮、尾先下火鍋煮湯，待湯汁有鮮昧后，撈出頭、尾、骨、皮等殘渣。在清湯中放豬油，待湯煮沸開時，即可涮食魚肉片。
“辣火老灶”系列底料植根山城文化，吸納百家之長，挖掘老重慶飲食文化之精髓，融兩江水卵之靈氣，化鐵釜制湯之神奇。初創以來，已與全國百余家餐飲企業達成戰略合作關系， 并且保持了良好合作關系。本公司主要供應火鍋底料,火鍋底料批發,火鍋店專用底料,火鍋專用牛油批發,火鍋底料加盟,火鍋底料誠招代理等，秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶*一”的原則為廣大客戶提供優質的服務。選擇我們的理由——因為專業，所以信任！公司全體員工熱忱歡迎各界朋友來電函洽談業務！聯系人是唐先生，聯系電話和微信是1858065146 |
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