重慶火鍋底料供應(yīng)商|專業(yè)火鍋底料批發(fā)
聯(lián)系人： 唐先生
電話： 18580651466(V信同號）
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重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠采用*新技術(shù)，生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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辣火老灶產(chǎn)品包括：
“重慶老灶火鍋”底料系列，
“重慶老火鍋”底料系列，
“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
“干鍋”底料系列，
“江湖麻辣雞、魚”底料系列，
“重慶小面”系列等。
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火鍋輔料：
火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
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重慶火鍋底料供應(yīng)商|專業(yè)火鍋底料批發(fā)
羊肉涮鍋做法
【原料】
1.主料：羊肉900克。
2．配料：酸菜200克，凍豆腐100克，糖蒜2頭，雪里蕻100克，中國掛面100克，香菜15克。
3．調(diào)料：醬油100克，芝麻醬50克，醬豆腐2塊，韭菜花40克，蝦油40克，辣椒油50克，蔥、鮮姜各少許。
【制法】
1．羊肉必須選用羊后腿和所渭的上瞞，橫著肉紋，用刀將肉切成厚0.3毫米（象紙那樣）、長6厘米、寬1.5厘米的薄片，散放在大盤里。
2．八個小碗內(nèi)分別放入醬油、芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、蝦油、辣椒油、香萊末、蔥花和姜末。
3．將酸菜切成長6厘米、寬6毫米的絲備用。將凍豆腐用開水泡10分鐘，回軟后用刀切成厚6毫米、寬4毫米、長3厘米的絲。
4．用開水把掛面浸泡20分鐘，然后把掛面、酸菜絲和凍豆腐絲分別盛在盤里。將雪里蕻切成末。
5．大火鍋內(nèi)倒入相當(dāng)于火鍋容量四分之三的水，接著放入雪里蕻和豬油，將火鍋蓋蓋嚴(yán)，把木炭燃紅，約過20分鐘，待湯燒開時，將羊肉片、酸菜絲、掛面和調(diào)味汁碗攖到桌上。吃的時候，根據(jù)自己的口味，將八種調(diào)味料隨意盛在自己面前的小碗內(nèi)，然后將羊肉片放入火鍋中，涮數(shù)秒后用筷子夾出，蘸上調(diào)味汁，即可食用。肉涮到湯濃時，再下入酸菜絲、掛面、凍豆腐絲，稍涮后即用筷子夾出蘸調(diào)味汁食用。吃肉的過程中，可佐以糖蒜，據(jù)說既解膩，又助消化。此菜必須趁熱食用。應(yīng)該注意的地方是 |
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