牛肉板面，源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成�；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊(偏糊一點)，然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。面條再配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。
牛肉面，是中國的傳統名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。它不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等等，游人可隨愛好自行選擇。一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。因此，牛肉面的聲譽一直延續至今。
在西北地區各色的牛肉面館遍地開花，蘭州傳統的牛肉面得到*大程度的傳播，在牛肉面廣泛傳播的過程中伴隨而來的是各大培訓機構的運營而生，但在做牛肉面的專業性上甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校是*具影響力的培訓品牌機構。
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