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公 司: 成都天馬投資 
發布時間:2017年01月21日
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公 司:成都天馬投資

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詳細說明

    品牌 七里香 凈重(規格) 15000g
保質期 365天 產品類別 辣椒醬
是否進口 否
豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料制作。
以蠶豆為原料,制作方法為:
①成品特色:醬色黑褐,香氣濃郁,味鮮咸而稍甜。
②制作要點:將蠶豆用開水泡漲后剝去皮,放入鍋內煮至用手一捏就酥爛,然后倒入蔑席上攤平,上蓋厚約3厘米左右的稻草,放在無陽光和空氣不流通處,3天翻拌1次,約一個星期后,再移至通風處,豆瓣上長出黃毛(霉菌)后,放入食鹽拌勻裝入壇中,再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油,以免生蟲或變質。*后用黃泥封嚴。靜置半個月左右,醬色變成黑揭色,聞著有香氣,味鮮咸而帶甜,即成。
更多詳情請登錄中國豆瓣醬產業網


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