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四川特產七里香紅油豆瓣醬紅油郫縣豆瓣醬1000g 8瓶一箱

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公　司：成都天馬投資

發布時間：2017年01月21日

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柳女士 (運營)

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電　　話： 028-61627498 傳　　真： 028-61627498 手　　機：地　　址：中國四川成都市成都市新都區順運路9號寶灣物流園區郵　　編： 610500
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詳細說明

豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料制作。
以蠶豆為原料，制作方法為：
①成品特色：醬色黑褐，香氣濃郁，味鮮咸而稍甜。
②制作要點：將蠶豆用開水泡漲后剝去皮，放入鍋內煮至用手一捏就酥爛，然后倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3厘米左右的稻草，放在無陽光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個星期后，再移至通風處，豆瓣上長出黃毛（霉菌）后，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲或變質。*后用黃泥封嚴。靜置半個月左右，醬色變成黑揭色，聞著有香氣，味鮮咸而帶甜，即成。
更多詳情請登錄中國豆瓣醬產業網

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