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公 司: 成都天馬投資 
發(fā)布時(shí)間:2017年01月21日
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公 司:成都天馬投資

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詳細(xì)說(shuō)明

    品牌 七里香 凈重(規(guī)格) 1100g
保質(zhì)期 365天 產(chǎn)品類別 其他醬汁
是否進(jìn)口 否
包裝規(guī)格 1100g*8瓶
豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料制作。
以蠶豆為原料,制作方法為:
①成品特色:醬色黑褐,香氣濃郁,味鮮咸而稍甜。
②制作要點(diǎn):將蠶豆用開(kāi)水泡漲后剝?nèi)テぃ湃脲亙?nèi)煮至用手一捏就酥爛,然后倒入蔑席上攤平,上蓋厚約3厘米左右的稻草,放在無(wú)陽(yáng)光和空氣不流通處,3天翻拌1次,約一個(gè)星期后,再移至通風(fēng)處,豆瓣上長(zhǎng)出黃毛(霉菌)后,放入食鹽拌勻裝入壇中,再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進(jìn)壇中拌勻。注意不要沾水和油,以免生蟲(chóng)或變質(zhì)。*后用黃泥封嚴(yán)。靜置半個(gè)月左右,醬色變成黑揭色,聞著有香氣,味鮮咸而帶甜,即成。
更多詳情請(qǐng)登錄中國(guó)豆瓣醬產(chǎn)業(yè)網(wǎng)


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