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醬油標簽里的秘密 醬油標簽里的秘密//醬油標簽里的秘密

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公 司: 天津市鑫合順調(diào)味品有限公司 
發(fā)布時間:2017年01月17日
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公 司:天津市鑫合順調(diào)味品有限公司

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詳細說明

    質(zhì)料越簡單越好
好的醬油只需要水、鹽、大豆(或許加一些脫脂大豆、小麥等糧食)這幾樣就夠了。
看制作技能
商品規(guī)范號——“高鹽稀態(tài)”這幾個字意味著有數(shù)月長周期發(fā)酵、原汁榨取等現(xiàn)代化科技手法,在本輪測評中卻是很多見。反之,“低鹽固態(tài)”就意味著釀制技能稍微差那么一點。
看氨基酸態(tài)氮含量
國內(nèi)對醬油的等級劃分基本上即是看氨基酸態(tài)氮含量。每100毫升醬油中氨基酸態(tài)氮含量≥0.80克為特級,≥0.70克為一級,≥0.55克為二級,≥0.40克的為三級。特級是*高,意味著醬油鮮度*高。但看這個目標有個壞處,味精加進去也能夠進步鮮度,所以假如配方里有“谷氨酸鈉”(味精的學名),那就意味著氨基酸態(tài)氮含量有不靠譜的嫌疑。
鈉含量忍受約束不要超越120%
世界衛(wèi)生組織主張16歲以上的健康人士每日攝入少于2000毫克的鈉,假如依照每日三餐核算,每餐均勻鈉攝入量不多于667毫克。但大陸地區(qū)對鈉含量沒有忍受約束,咱們參閱了一下香港食物營養(yǎng)標簽制度,他們給出醬油鈉含量的規(guī)則忍受約束為標示值的120


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