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公 司: 財(cái)順順食品機(jī)械有限責(zé)任公司 
發(fā)布時(shí)間:2017年02月21日
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    江北招商加盟全自動(dòng)豆芽機(jī)認(rèn)準(zhǔn)價(jià)格實(shí)惠的財(cái)順順牌豆芽機(jī)

豆芽作為素菜食用,較早見(jiàn)于林洪的《山家清供》:“溫陵(今福建泉州)人

家,中元(農(nóng)歷七月十五)前數(shù)日,以水浸黑豆,曝之。及芽,以糠皮置盆

中,鋪沙植豆,用板壓。長(zhǎng)則覆以桶,曉則曬之,欲其齊而不為風(fēng)日損也。中

元,則陳于祖宗之前,越三日出之。洗,焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹,卷

以麻餅尤佳。色淺黃,名‘鵝黃豆生’。”同樣文字,亦見(jiàn)于《雙槐歲抄》。
  
《東京夢(mèng)華錄》中稱(chēng)豆芽為“種生”:“又以綠豆、小豆、小麥于瓷器內(nèi),以

水浸之,生芽數(shù)寸,以紅藍(lán)草縷束之,謂之‘種生’,皆于街心彩幕帳設(shè)出絡(luò)貨賣(mài)。”

陳元靚《歲時(shí)廣記》中,則稱(chēng)“豆菜”為“生花盆兒”:“京師每前七夕十

日,以水漬綠豆成豌豆,日一二四易水,芽漸長(zhǎng)至五六寸許,其苗能自立,則

置小盆中,至乞巧可長(zhǎng)尺許,謂之‘生花盆兒’,亦可以為菹。”
  
在宋朝時(shí),食豆芽已相當(dāng)普遍。豆芽與筍、菌,已并列為素食鮮味三霸。宋元

時(shí)食豆芽,主要用于涼拌。《易牙遺意》記其方:“將綠豆冷水浸兩宿,候漲

換水,淘?xún)纱危娓伞nA(yù)掃地潔凈,以水灑濕,鋪紙一層,置豆于紙上,以盆

蓋之。一日灑兩次水,候芽長(zhǎng),淘去殼。沸湯略焯,姜醋和之,肉燥尤宜。”


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