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合格的醬油

合格的醬油//合格的醬油

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公　司：天津市鑫合順調味品有限公司

發布時間：2017年01月12日

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詳細說明

醬油的養分和質量首要取決于配料表中的“氨基酸態氮”目標。通常來說，“氨基酸態氮”含量越高，醬油的質量就越高，美味也就會越濃。
依據這個目標，醬油能夠分為合格醬油與特級醬油兩種。
合格醬油：“氨基酸態氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特級醬油：“氨基酸態氮”含量應到達0.8克/100毫升以上。
除此之外，在選購醬油時還應該看清楚是“釀制醬油”仍是“制造醬油”。
釀制醬油經發酵而成，有國家標準的嚴厲規則。而制造醬油一種是用“水解蛋白液”調制而成，假如加工技能欠好，水解蛋白過程中可能會發生對身體有害的物質；另一種制造醬油是混入一些釀制醬油原汁的基礎上調制而成。
依照醬油的國家標準——制品醬油的標簽上，有必要標示“佐餐醬油”或“烹調醬油”。
通常佐餐醬油，能夠直接生吃，比如蘸食、涼拌等。
烹調醬油，合適烹調菜肴，合適加熱后再食用。

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