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公 司: 財順順食品機械有限責任公司 
發布時間:2017年02月21日
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公 司:財順順食品機械有限責任公司

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豆腐皮是云南久負盛名的一種豆制品。《石屏縣志》記載,豆腐皮生產始于明

代初期,盛于清代后期,光緒年間該縣有個姓羅的壯士進京會試,得中武狀

元,留作慈禧宮中佩劍侍衛,官達四品。有一次,羅回鄉省親,返京時捎去豆

腐皮獻于慈禧,慈禧食后連聲稱好,遂為貢品。 石屏豆腐皮選用優質黃豆為

原料,經篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。

其色澤金黃,油光發亮,質地細密均勻,味道鮮美,柔嫩爽口,是當地人招待

賓客的上乘之品。 石屏豆腐皮營養豐富,蛋白質達40%以上,為牛肉的2倍,

大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。豆腐皮食法多樣。烹調前,先

用溫熱水將腐皮浸潤片刻,切成絲狀或塊狀,再用淡鹽水浸泡15-30分鐘,繼

用清水漂洗1-2次,沸水中焯過后冷卻,然后根據食者所好,或蒸煮,或炒

炸,或涼拌。


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