哈爾濱王森學校：教你切出漂亮的蛋糕
如果你想把蛋糕切的整齊漂亮，而不是坑坑洼洼，在哈爾濱王森咖啡西點西餐職業培訓學校這都不是問題，畢竟我們是哈爾濱*專業的蛋糕培訓學校！其實只需要一句話就可以總結了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。
長鋸齒刀
一般用來切：戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕，還有吐司、面包之類的都用長鋸齒刀。
多用刀
一般用來切重乳酪和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬松多孔的蛋糕，但切這類蛋糕，*大的問題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹，總是讓人很困擾。
哈爾濱蛋糕裱花培訓中心老師告訴你解決方法：先把刀放在火上烤一會兒，將刀烤熱。趁熱切下去，蛋糕就不會粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干凈，并重新烤熱再切下一刀，就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。
細鋸齒刀
有些場合下，蛋糕的質地比較松散，如輕乳酪蛋糕，或者蛋糕的個頭很小，那么用普通的長鋸齒刀來切，可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候，可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀，如下圖所示：
哈爾濱蛋糕培訓速成班老師為您總結：
長鋸齒刀：適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。
多用刀(或中片刀)：適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。
細鋸齒刀：適合 |
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