哈爾濱王森學(xué)校提供，巧克力布朗尼*致配方
巧克力布朗尼又稱(chēng)為布朗尼、波士頓布朗尼(英文:Chocolate Brownie)，是一種小塊、甜味、像餅干的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色(brown)而得名。有時(shí)會(huì)覆上一層乳脂軟糖(fudge)，或是在蛋糕體重混著核桃一類(lèi)的干果，和碎塊(巧克力、奶油花生、花生奶油或其他)。上次和朋友一起去哈爾濱游玩，有幸去了傳說(shuō)中哈爾濱*好的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校——哈爾濱王森咖啡西點(diǎn)西餐職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，在那里體驗(yàn)了一節(jié)課，是關(guān)于制作巧克力布朗尼的，現(xiàn)在和大家分享。
食材：黑巧克力70g，黃油85g，雞蛋50g，細(xì)砂糖40g，高筋面粉35g，核桃碎35g，精鹽0.5g，香草精少量
步驟：
1.將材料準(zhǔn)備齊全、稱(chēng)重。把黃油與黑巧克力放入一個(gè)碗中，隔水加熱
2.不斷攪拌，直到黃油和巧克力都融化成液態(tài)。把黃油和巧克力的混合物冷卻到30度左右。
3.另取一個(gè)大碗，打入雞蛋，用筷子打散
4.在打散的雞蛋里倒入細(xì)砂糖，攪拌均勻。
5.在雞蛋液中滴入數(shù)滴香草精，攪拌均勻(沒(méi)有可不加)。
6.將攪拌好的雞蛋液加入黃油和巧克力的混合物中，并攪拌均勻。
7.篩入高筋面粉。 |
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